বাড়িতেই তৈরি করুন ফুচকা
আমি ধানসিড়ি…এসে গেছি আবার আপনাদের সামনে একটা মজাদার রেসিপি নিয়ে। এমন কেউ আছেন ফুচকা পছন্দ করেন না? বিশেষ করে মেয়েরা?
ইচ্ছে থাকলে কী না হয় । আহা ! নিজেই এখন নিজেকে বাহবা দিচ্ছি একের পর এক রেসিপি তৈরি করে। লকডাউনের পর বাইরের খাবারের প্রতি আসক্তি অনেকটাই কমে গিয়েছে। তাছাড়া, নিজে যে কোনও রান্না শিখে গেলে বাইরের খাবার থেকে অনেকটাই নেশামুক্ত হওয়া যায়। আর ঘরে তৈরি খাবারের মজাই আলাদা।
বাইরের সব রেস্তরাঁকে টেক্কা দিতে আসুন নিজেরাই শিখে ফেলি এক একটা মজার খাবার। সেই খাবার থেকে ফুচকাই বা বাদ যাবে কেন? তাই বাড়িতে নিজের হাতে বানিয়ে ফেলুন মনের মতো ফুচকা।
( ১ ) ফুচকা তৈরির উপকরণ
ময়দা বা আটা — ১ কাপ
সুজি -৩ কাপ
নুন- ১ চা চামচ (পরিমাণ মতো)
জল- একটু বুঝে শুনে
সাদা তেল
তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ১৫/২০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। তারপর রুটির মতো বেলে একটা ছোটো গ্লাসের মুখ দিয়ে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। ফুচকাগুলি গরম ডুবোতেলে মাঝারি আঁচে মচমচে করে ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় যখন গরম তেলে দেবো, তখন ফুচকা একটু চেপে ধরলে সুন্দর ফুলে উঠবে।
( ২ ) ফুচকার জল তৈরি করেছি যে ভাবে —
জল– ৫ কাপ
তেঁতুল জলে ভিজিয়ে রেখেছিলাম আগে থেকেই।
ধনেপাতা কুচি– ১ কাপ
কাঁচালঙ্কা কুচি– পরিমাণ মতো
লঙ্কাগুঁড়ো– ১ চামচ (পরিমাণ মতো)
নুন– পরিমাণ মতো
বিট নুন – অল্প পরিমাণে
চাট মশলা– এটা কিন্তু আমার দারুণ প্রিয়
( ৩ ) এবার পুর তৈরি
ছোলা সেদ্ধ – অল্প
সিদ্ধ আলু মাখা– ১ কাপ
ধনে আর মৌরি গুঁড়ো – ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো– ১ চা চামচ
বিট নুন– ১ চা চামচ
নুন- পরিমাণ মতো
পদ্ধতি —
( ১ ) ফুচকার জল তৈরির জন্যে উপরের সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করতে হবে ৷ এবার তাতে ৩-৪ কাপ জল দিতে হবে ৷ ( ২ ) পুর তৈরির সব মশলা একসঙ্গে মেখে নিতে হবে। শুকনো ফুচকার মাঝে হাল্কা আঙুলের চাপ দিয়ে গর্ত করে, তাতে পুর এবং তেঁতুল জল দিয়ে খেতে থাকুন একের পর এক।
